09 Mai À chaque cocktail, sa verrerie
De part le temps qui lui a été consacré pour son élaboration ainsi que par la technique et la dextérité de son créateur, votre cocktail est un produit de luxe.
Il s’agit alors de le consommer dans une verrerie adéquate pour en retirer toutes les saveurs et le plaisir.
Il existe des milliers de verres de formes différentes, comme autant de boissons et d’occasions.
Tour d’horizon et présentation des incontournables de la verrerie cocktail.
Le verre dans lequel vous servez le cocktail est au moins aussi important que le cocktail en lui même.
Le verre à Coupe/Martini:
Appelé par les traditionalistes « verres cocktails », il s’associe néanmoins de nos jours au verre à Martini, ce cocktail à base de gin et de vermouth blanc sec. Recommandé pour servir un short drink, frappé ou frozen.
Contenance jusqu’au bord du verre : 20 cl.
Cocktails servis : Martini, Metropolitan, Cosmopolitan, Blue Lagon, Daiquiri, …
© Vibrance Photos
Le Sling :
Ce verre élégant est parfait pour les boissons long drink servies sur de la glace pillée.
Contenance jusqu’au bord du verre : 32 cl.
Cocktails servis : Russian Spring Punch, Poor Man’s Black Velvet, …
© fr.inshaker.com
Le verre à Shot :
Ceux-ci existent sous toutes les formes et tailles. Petit verre à shot pour les raisonnables, plus grand pour ceux qui le sont moins… Pour servir des boissons à étage dans les verres à shot, il vaut mieux choisir de grands verres fins pour accentuer l’épaisseur de chaque couche. La force de ces verres est idéale pour boire les cocktails d’un trait, et les shooters d’alcool servis purs.
Contenance moyenne jusqu’au bord du verre : 6 cl.
Cocktails et alcools servis : Tequila, Vodka, Kamikaze, Tequila Straight, B 52, …
La Flûte :
Parfaites pour servir des cocktails au champagne car son design allongé permet de préserver les bulles et la finesse de la boisson. A refroidir avant d’utiliser !
Contenance jusqu’au bord du verre : 17 cl.
Cocktails servis : Champagne cocktail, Kir Royal, Bellini, …
Le Collins :
Appelé aussi le verre highball ou tumbler, il est utilisé pour les long drinks, sa forme allongée permet d’empiler les cubes de glace pour rafraîchir le cocktail dans son intégralité.
Contenance jusqu’au bord du verre : entre 24 cl et 40 cl.
Cocktails servis : Mojito, Tequila SunRise, Bloody Mary, Cuba Libre, …
Le verre Margarita ou Coupette :
Nommé d’après le cocktail mexicain du même nom, son bord n’attend que d’être salé !
Contenance jusqu’au bord du verre : 24 cl.
Cocktails servis : Margarita et toutes ses déclinaisons, Cactus Jack, …
Le Dégustation :
Utilisé pour apprécier et découvrir en petite quantité des alcools ou vins. Connu également sous le nom de verre tulipe, il est utilisé pour juger la qualité des spiritueux. Il laisse monter les arômes les plus volatils et après un mouvement giratoire du poignet, permet de déceler les arômes secondaires.
Contenance jusqu’au bord du verre : 12 cl.
Cocktails servis : Peu utilisé pour le service à l’exception du Nikolachka.
Le verre Boston :
Ce grand verre conique et lourd avec un bord épais, aurait été conçu pour servir la bière soit pour être associé à une timbale Boston pour former un shaker. Il peut également servir de verre à mélange.
Contenance jusqu’au bord du verre : 48 cl.
Cocktails servis : Boston Sour, …
© villeroy et bosch
Le Tulipe Hurricane :
Parfois nommé « poco grande » ou « piña colada » ce verre aux joues arrondies est généralement utilisé pour les cocktails frozen. Il est le compagnon idéal des cocktails exotiques et se déguise parfaitement d’un quartier d’ananas, d’une cerise et pourquoi pas, d’une ombrelle en papier.
Contenance jusqu’au bord du verre : 43 cl.
Cocktails servis : Piña colada, Sex on the Beach, …
© delamaison.fr
Le verre whisky ou « Old fashioned » :
Voilà un autre verre dont le nom se rapporte à la boisson la plus connue que l’on sert dedans ! Sa base est épaisse et lourde donnant une impression de luxe.
Contenance jusqu’au bord du verre : 32 cl.
Cocktails servis : Whiskys, …
Le verre Cognac :
Parfois nommé « verre ballon à eaux de vie », il est luxueux par son large bol et utilisé pour déguster des cocktails et alcools vieillis de qualités.
Contenance jusqu’au bord du verre : 35 cl.
Cocktails servis : Cognacs, …
© Picaud
Le Toddy :
Rendu célébre par l’Irish Coffee, ils sont très robustes et conçus pour résister à la chaleur, il ont également une poignée qui permet de tenir aisément des boissons très chaudes et autres cocktails flambés.
Contenance jusqu’au bord du verre : 25 cl.
Cocktails servis : Fish House Punch, Mexican Tea, …
© creative-culinary.com
Le Sour :
Ce petit verre étroit à la base, s’évase en un bord plus large. Comme son nom l’indique il est utilisé pour servir des sour straight up.
Contenance jusqu’au bord du verre : 12 cl.
Cocktails servis : Amaretto Sour, …
© the cocktail projet.com
Le Rocks :
Son nom lui vient de l’expression « On the Rocks » qui désigne le fait de servir une boisson sur des glaçons.
Au bord épais, il est généralement fait de verre trempé et utilisé pour préparer des boissons nécessitant un pilonnage dans le verre.
Contenance jusqu’au bord du verre : 27 cl.
Cocktails servis : Caïpirina, Black Russian …
© crate and barrel.com
Le Tikki Mug :
Verre en faïence traditionnel Hawaiien représentant les figures tiki comme sculptées sur bois.
Contenance jusqu’au bord du verre : 30 à 40 cl.
Cocktails servis : Cocktails tropicaux de type Tiki, Zombie ou le Mai Tai.
© amazon.com
Contrôle de la verrerie et températures :
Il est nécessaire de vérifier que le verre est propre et qu’il n’est pas ébréché.
Pour cela, il faut manipuler le verre avec une grande prudence, toujours par la base ou le pied. Pour des raisons d’hygiène il faut jamais mettre les doigts dans un verre !
Il est également préférable de refroidir les verres avant de les utiliser, cela donne un aspect fraicheur au cocktail notamment nécessaire pour ceux servis sans glace (cocktails servis dans les verres à martini, flûtes), il faut privilégier la méthode du congélateur, insérer les verres dedans pendant 30 minutes au minimum.
Faute de temps, il est aussi possible de refroidir le verre avec la méthode du « dernier moment », en insérant de la glace de préférence pillée ou en glaçon, et en en le remplissant d’eau. Il s’agit ensuite de laisser refroidir le verre pendant la préparation de la boisson, puis de jeter le tout au moment de verser le cocktail dans le verre.
De la même façon pour réchauffer le verre lors de l’élaboration d’un cocktail chaud, placez une cuillère à mélange dans le verre et le remplir d’eau chaude. Une fois la boisson préparée, jetez l’eau chaude tout en gardant la cuillère dans le verre et versez la boisson. Ne retirez la cuillère qu’une fois la boisson versée, elle aide en fait à disperser le choc thermique.
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