08 Jan Cocktail # IRISH COFFEE – 2017 Janvier

Pour combattre le froid glacial que nous réserve ce début d’année 2017, rien de tel qu’un bon Irish Coffee!  Comme toutes les idées géniales, celle-ci est très simple. Du café, avec une pointe de whisky, un soupçon de sucre et de la crème liquide épaisse  émulsionnée et rafraîchit au shaker. La crème permettant d’envelopper la bouche et la gorge afin de ne pas ressentir la chaleur du café et du whisky.

Il existe de nombreuses façons de préparer l’Irish coffee, variant selon l’établissement ou le serveur. Soit le café chaud et fortement sucré est versé sur du whisky, soit, à l’inverse, on fait fondre du sucre dans du whisky qu’on chauffe doucement. On verse alors le café sur le whisky. Ce cocktail peut se préparer directement dans un verre préalablement chauffé à l’eau chaude pour éviter qu’il n’éclate au contact du mélange.

Ce cocktail désormais célèbre dans le monde entier a été créé en 1942 par Joe Sheridan, barman à l’aéroports de Foynes. A l’époque, la plupart des vols transatlantiques s’arrêtaient en Irlande pour refaire le plein de carburant. Les passagers, pour la plupart militaires alors frigorifiés et effrayés voulaient boire une boisson chaude et revigorante. Elle devait ressembler à un verre de Guiness.

En 1947, Stan Delaphane, un journaliste américain, se retrouva au Bar de Joe Sheridan et goûta son Irish Coffee. Delaphane fut si impressionné par cette boisson que dès son retour chez lui, il donna la recette au barman de son bar local, le Buena Vista Café à San Francisco. La recette s’est alors propagée à travers le monde.

Ingrédients  pour un Irish Coffee :

4 cl de Whiskey Irlandais

2 cl de sirop de sucre de canne

Un café allongé  chaud

5 cl de crème légère épaisse

Dans un verre résistant à la chaleur, versez le sucre de canne liquide et le whiskey, mélangez à l’aide d’une cuillère à mélange.

Ajoutez le café chaud, mélanger à nouveau.

Dans un shaker rafraîchi et rempli de glace, versez la crème et shaker vigoureusement quelques secondes afin d’émulsionner la crème.

Avec le bout arrondi de la cuillère à mélange,versez délicatement la crème sur le mélange.

Servez et dégustez aussitôt.

Variantes de l’Irish coffee

• French coffee : avec brandy ou du cognac ;
• Calypso ou Caribbean ou Jamaican coffee : avec rhum ou parfois Tia Maria ;
• Russian coffee : avec de la vodka ;
• Mexican coffee : avec du Kahlua ;
• Baileys coffee : avec du Baileys Irish Cream ;
• Spanish coffee : avec du sherry ;
• Swiss coffee : avec du kirsch ;
• Café alsacien : avec du kirsch et de l’armagnac ;
• Café normand : avec du calvados ;
• Italian Coffee : avec de l’Amaretto ;
• Café lorrain : avec de la mirabelle.
• Café Gascon : avec de l’Armagnac

Par Sandra A Du C